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Pennette
all' arrabbiata
Ingredienti per 4 persone: 500 g penne rigate, 4 cucchiai
d' olio, 3 spicchi d'aglio, 2 o più peperoncini, 400
g salsa di pomodoro, 1 ciuffetto di prezzemolo.
Preparazione: prendere una padella é preparare
un soffritto di aglio e peperoncino. Aspettare che l'aglio
si sia d'orato e aggiungere la salsa di pomodoro. Salare
e far cuocere per circa 10 minuti. Scolate la pasta
e unitela al preparato. Fatela saltare in padella, aggiungete
una spolverata di prezzemolo finemente tritato é
il piatto è pronto.
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"Spagetti
acciughe e pomodorini"
(piatto Monteverdino)
Ingredienti per 4 persone: 2 spicchi d'aglio, 300 g pachino,100
g di acciughe, 50 g pan grattato, 2 cucchiai d'olio, 1 peperoncino
Preparazione: preparare un soffritto d'aglio e peperoncino.
Aspettare che l'aglio sia d'orato e aggiungere le acciughe
e i pomodorini tagliati a pezzetti, insaporire con un po di
sale e far cuocere per circa 10 minuti. Scolare la pasta,
fatela saltare nella padella con il preparato e aggiungete
il pan grattato fatto tostare separatamente in un padellino.
Se volete potete decorare i piatti con una spolverata di prezzemolo
tritato.
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"Cialledda"
(piatto tipico lucano)
Ingredienti per 4 persone: 600 gr.pane duro, 4 uova, 2 cipolline
fresche,
1 pomodoro, 1 cucchiaio d'olio e sale.
Preparazione: pulire le cipolline e tagliarle a fasce
larghe. Eliminare i semi al pomodoro. Prendete una pentola
e fate soffriggere la cipolla e il pomodoro. Riempire la pentola
d'acqua tanto quanto basta per una zuppa,aggiungeteci il sale
é fate cuocere per circa 20- 30 minuti. A cottura ultimata
aggiungere le uova cercando di non rompere il tuorlo e lasciate
ancora un paio di minuti prima di essere servita. Preparare
un letto di pane nei piatti e versare il preparato.
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| Pasta
aglio, olio e peperoncino |
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Ingredienti: 400 gr. di spaghetti,
2 spicchi d´aglio,olio, sale, 2 peperoncini piccanti.
Preparazione:
cuocete
in abbondante acqua salata gli spaghetti. A parte rosolate
gli spicchi d´aglio ed il peperoncino nell´olio.
Scolate la pasta al dente e conditela con il gustoso olio
piccante. Volendosi puo´arricchire con una mollica di
pane sbriciolata e abbrustolita.
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| Spaghetti
al pomodoro |
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Ingredienti: 400grammi di spaghetti,
500grammidi passata di pomidoro, aglio, sale, olio,basilico.
Preparazione:
soffriggete
l´aglio schiacciato nell´olio:aggiungente la passata
di pomodoro, il sale, il basilico e fate cuocere il tutto
lentamente. Lessate gli spaghetti e dopo averli scolati conditeli
spolverizzandoli di parmigiano e qualche foglia di basilico
fresco. |
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| Pasta
e broccoli |
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Ingredienti: 400 grammi di
broccoli neri.500 grammi di maccheroni. Un bicchiere di olio
d´oliva. 2 spicchid´aglio. Peperone rosso piccante
o secco.
Preparazione:
pulite
e lavate i broccoli, quindi cuoceteli in abbondante acqua
salata. Scolateli e nell´acqua di cottura lessate dei
maccheroni spezzettati con le mani. Nella stessa pentola,
una volta tolta l´acqua, ma non totalmente, versate
un bicchiere d´olio di oliva fritto con uno o due spicchi
d´aglio e qualche pezzo di peperone rosso piccante fresco
o secco. |
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| Pasta
con l'uovo fritto |
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Ingredienti: spaghetti
o bucatini; 5 uova; 2 bicchieri d´olio di oliva;
peperone rosso piccante fresco o secco; sale.
Preparazione:
cuocete
degli spaghetti in abbondante acqua salata; scolateli
al dente e passateli nei piatti. Ognuno di essi va condito
con pecorino grattugiato e un uovo fritto con olio di
oliva e pezzetti di peperone rosso piccante fresco o
secco. |
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